8月17日，“百年匠心 味传四海——《国饼——广式月饼的前世今生》新书发布会”在2025羊城书展主会场举行。活动由中共广州市委宣传部、广州市新闻出版局（市版权局）指导，广州新华出版发行集团、广州酒家集团股份有限公司主办，广州出版社有限公司、广州新华发行有限公司承办。

　　新书发布会以一段介绍非遗里的广式月饼主题视频拉开序幕，生动展现了广式月饼从传统饼食到国家级非遗技艺的百年演变。广州酒家集团股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理赵利平表示，该书系统梳理了广式月饼从市井小食到国民符号的蜕变过程，不仅记录了广式月饼的制作工艺，更从文化角度深入解析了其背后的团圆寓意和华夏儿女的情感寄托。

　　活动现场，国家特一级点心师董珩、广式月饼非遗传承人胡罗松等专家亲临解密广式月饼的技艺精髓。董珩以经典“蛋黄莲蓉月”为例，详细讲解了“三揉三醒”等24道核心工艺，让观众对广式月饼的制作有了更全面的认识。胡罗松则分享了老字号在工业化浪潮中如何“守正创新”，保持传统风味的同时融入现代元素。此外，中国焙烤食品协会专家张劲松还通过“月饼外交”案例，阐述了广式月饼作为文化名片的世界影响力。

　　为了增强观众的参与感和体验感，发布会还设置了沉浸式体验环节。四位幸运观众在董珩和胡罗松的指导下亲手体验了月饼制作。随后的“月饼盲盒”挑战中，观众们化身“月饼品鉴大师”，准确辨识出各种经典口味月饼，展现了他们对传统风味的敏锐感知。

　　南方网、粤学习记者 郭昊奇 通讯员 黄小玲