编者按：
博物馆承载着地域文明，如果想感受当地的文化，走进博物馆是不错的选择。在我们的身边，不仅有公共的大型国有博物馆，也有很多不同特色的民间博物馆，这些特色的民间博物馆可以看作当地的一种文化名片，它们像是一面面镜子，从中映照出这个城市，这个地域的另一面，加深了我们对地域文化的理解。在广东，民间博物馆的力量蓬勃发展，从数量上来看，广东民间博物馆占比就超过全省博物馆总数的三分之一。“5·18国际博物馆日”，南方网开始推出“宝藏在民间”系列，寻觅散落在广东这片文化热土上的民间宝藏。
提到潮州，除了中国四大古桥之一的广济桥、享誉中外的潮州菜，绕不开的还有潮州工夫茶。在潮州，喝工夫茶已经成为潮州人日常生活中最为平常也是最不可缺少的一件事。
在潮州古城，潮州市湘桥区义安路宰辅巷10号，有一家潮府工夫茶文化博物馆，这里本是一座旧宗祠，始建于明末清初，后来经过馆长方云帆的改建，在这里创办了工夫茶文化主题的博物馆。
馆内以夏、商、周至今的一系列茶器发展轨迹作为整个陈列的情节线索，展示了大量珍贵的中国茶道器物，为公众呈现悠久的中华茶道和潮州工夫茶文化底蕴。
创办茶文化博物馆
“工夫茶对潮州人来说，就是一种生活习俗。”方云帆从小就喜欢工夫茶，从六岁起就跟着父亲喝茶，“每天早上起来首先就是喝茶，一直喝到晚上，喝茶已经成为生活的不可分割的一部分，我从来没觉得工夫茶有什么特殊，它就是我的生活。”
潮府工夫茶文化博物馆成立7年，一直深耕工夫茶文化，不仅征集、典藏、陈列和研究代表工夫茶文化的实物，也为公众提供一个了解、欣赏、体验工夫茶文化的平台。
关于博物馆的成立，方云帆表示契机源于一次偶然的提醒，“当时我的同学来潮州过年，他们发现潮州人家家户户都喝工夫茶，但却没有人能说明白工夫茶到底是什么，而我恰好懂得茶文化，同时又收藏茶道器，所以他们建议我办一个场馆，让来到潮州的外地游客能一站式了解潮州工夫茶文化。在这个契机下，我和北京搞收藏的朋友，一拍即合，成立了工夫茶文化博物馆。”
再现明代煎茶道
“工夫这两个字在潮州文化当中意为精致、典雅、讲究、耗费时间的意思，简单来说，工夫茶就是讲究的茶。”近年来，方云帆在工夫茶方面的学习研究也是下足了“工夫”，一直坚持阅读茶史、研究茶叶、制作茶器、学习茶道……对工夫茶文化的研究越来越深刻，就像他说的“有一些事总得有人做，我爱工夫茶，我爱生我养我的家乡，我乐意去做这些。”
漫步在博物馆内，可以看到各种不同时期的茶道器，茶炉、茶釜、茶壶、茶杯、茶盘、茶盏、茶罐等不同样式的茶道器安静地摆放在展柜里。
方云帆介绍，目前博物馆收藏有400余件与茶有关的藏品，“这些藏品都是从我爷爷到我父亲，再到我这一代，经过三代人的努力收集起来的。”
除了收集中华茶道的茶道器，方云帆在研究工夫茶历史的时候，还复原了失传已久的明代煎茶道。
方云帆表示，明代的煎茶道是中国茶道演化的一个过程，唐宋时期煎茶是将绿茶碾成茶末，再进行冲泡，明代煎茶道是将完整的绿茶茶叶放入水中，直接煎茶，不加盐，原汁原味品味茶汤。“只要控制好煎煮绿茶时不同的温度火候，就能煎出色彩各异、口感上佳的茶汤，一种茶叶可以煎出七种不同色彩，也就是所谓的一叶出七彩。”
坚持茶道传承创新
净手、茶器摆放、茶灶生火、飞泉击缶、煮泉净具、温汤清茶、热盏热罐、煮泉、投茶、候汤、扬汤止沸、三入泉、出汤、分汤、敬奉香茗、品茗、瑞气圆融……一套细致的煎茶流程背后是古人对于茶道的重视。
据方云帆介绍，他历时三年，通过搜查明代许次纾等人的茶书、清代相关书籍、古画等进行串联，从而复刻出了煎茶的流程。
由于明代煎茶道的制作过程比较繁琐复杂，这种煎茶方式已经逐渐被现在的工夫茶取代。方云帆表示，不管是煎茶道还是潮州工夫茶，它们都是古典中国美学的代表，“从空间到器物，到茶道制作技艺，再到品饮，潮州工夫茶具有十足的艺术美感，接下来我们将写一本书，从艺术、生活的角度诠释工夫茶之美。”
中华茶道传承悠久，作为茶道技艺的传承人，方云帆认为传统不意味着固化、一成不变，“中国的茶叶曾经畅销全世界，中国的茶道技艺也在世界独一无二，它就是中国输出的高新科技产品。”方云帆说，“只是随着时代的发展，它才慢慢变得有些古老。”
方云帆提到，茶道创新有很多形式，现在的奶茶也是一种创新，“只要不搞科技狠活，这些东西其实也是蛮好的，它们本身何尝不是对茶道的一种传承。”
对于潮州文化，在方云帆看来，以工夫茶代表的潮州文化，其实就是日常生活中人们衣食住行的总和，贯彻着这种生活理念，潮州文化也会朝着兴盛的方向越走越好。
采访：曹晓静 江海燕
文字、脚本：周存
海报：武君丽
