编者按

　　博物馆承载着地域文明，如果想感受当地的文化，走进博物馆是不错的选择。在我们身边，不仅有公共的大型国有博物馆，也有很多不同特色的民间博物馆。这些特色的民间博物馆可以被看作当地的一种文化名片，它们就像是一面面镜子，映照出这个城市、这个地域的另一面，加深了我们对地域文化的理解。在广东，民间博物馆蓬勃发展，从数量上来看，广东民间博物馆占比就超过全省博物馆总数的三分之一。“5·18国际博物馆日”，南方网开始推出“宝藏在民间”系列，寻觅散落在广东这片文化热土上的民间宝藏。

你知道广东拥有近两百年历史的酒庄吗？

你见过用文物级别的酒坛酿酒吗？

你喝过肥猪肉浸泡制作的白酒吗？

　　在佛山市禅城区石湾镇东平河畔，有一家酒香浓郁的岭南酒文化博物馆，它建立在有着194年不间断酿造历史的佛山陈太吉酒庄原址上。这所展现岭南酒文化和传统酿造技艺的行业博物馆，开馆至今吸引了很多游客慕名前来打卡，一睹岭南酒文化的魅力。

　　创办初心：

　　见证广东酒不是没文化

　　还没走进博物馆，迎面就看到3个6层楼高，直径约10米的大罐子，罐体彩绘了昔日岭南酿酒业从生产到售卖的过程。

　　岭南酒文化博物馆的工作人员告诉记者，这些罐子是现在的石湾酒厂用来酿酒的储米罐，每个储米罐可以容纳1200吨大米，酒厂每天会蒸煮100多吨大米用于酿酒，平均每月消耗3600吨大米，即三个储米罐的容量。

　　顺着储米罐旁边的电梯，直达5楼，便到了岭南酒文化博物馆的正门。还没进入正门，便闻到阵阵米酒发酵的酒香。正门口对联书写：“文叙借问何处悦，飞鸿还答在此家”，伦文叙、黄飞鸿是岭南地区的代表人物，一文一武，颇有意境。

　　岭南酒文化博物馆筹建于2009年，于2014年3月建成开放，博物馆首期占地9000平方米，总投资达4000万元人民币。

　　“当时社会上有种说法：广东酒，没文化。我们作为一家拥有着近200年历史的企业，是不服气的，所以我们就筹备了酒文化博物馆。”石湾酒厂集团副总经理、岭南酒文化博物馆负责人蔡壮筠说，为了让更多的人了解广东酒历史，在岭南酒文化博物馆开馆的同时，正式发行了一本新书《岭南酒文化》，这也是广东首部岭南酒史专著。

　　蔡壮筠介绍，博物馆的原址是陈太吉酒庄，清道光十年（1830年）由佛山石湾莲塘村的陈屏贤（人称“大吉”）创建，如今的石湾酒厂集团就是由陈太吉酒庄演变而来，成为全国绝无仅有的、历经194年仍在原址生产的老字号。“陈太吉酒庄历经7代人，不间断酿造，它就是岭南酒文化的一个活生生的见证。”

　　关于酒庄的名字还有一段趣闻，酒庄原名“陈大吉酒庄”，陈大吉在开店前去庙里磕头祷告，用劲过猛，额头出血，返回酒庄时，伙计正要挂“陈大吉酒庄”的牌匾，大吉忽念，“我今头上添红，鸿运当头，何不匾上加之！”旋即加点于“大”，陈太吉酒庄由此得名。

　　内里乾坤：

　　酒文化的百科全书

　　博物馆工作人员介绍，博物馆主体分四个部分，分别是“产品展示厅”“酿酒工艺现场”“品酒体验馆、古埕酒窖、世界名酒馆和岭南酒文化广场”以及“酒文化历史陈列馆”。

　　在博物馆内，陈列着酒文化实物种类繁多，见证中国历代白酒发展变迁的各式酒器酒具、唐宋以来的石湾窑出土文物，展示着历代酒的诗词、酒的典故、酒俗与酒趣等酒文化知识，堪称是酒文化的“百科全书”。

　　蔡壮筠表示，博物馆最大的亮点之一是馆内的手工酿造厂，“这是我们的优势，大部分博物馆都做不到。我们是完完整整按照原来传统的工艺在酿造，酿酒使用的陶埕，时间最短的都要追溯到建国初期，还有一些清朝的酒埕在使用，意义非常难得。”

　　记者了解到，博物馆里的古埕酒窖现藏有清代时期古陶埕超过400个，目前还在用于稀缺高端酒液的储藏，是目前中国内地超过100年历史、数量较多的陶质酒埕群文物。

　　除了古酒埕，博物馆完整展示了广东特有的豉香型白酒酿造工艺。石湾玉冰烧是岭南名酒，也是国家级米酒香型（豉香型）唯一代表产品，还被授予“中国历史文化名酒”称号。

　　蔡壮筠告诉记者，石湾玉冰烧酿制技艺不仅被列入非遗项目，也在此基础上被写入豉香型白酒的国家标准，成为继酱香、浓香、清香、凤香、米香之后的中国白酒第六大香型。

　　说起玉冰烧的诞生，据说是1895年由陈太吉酒庄的第三代传人陈如岳发明酿造，1883年陈如岳中进士，被钦点为翰林学士，后辞官归家继承祖业，创制独特的“缸埕陈藏，肥肉酿浸”的酿造工艺，即闻名遐迩的广东“玉冰烧”豉香型白酒。

　　博物馆内，运用多种手法穿插展示佛山地域的与酒有关的民俗文化，如佛山秋色、岭南成药、过大礼、武术与酒、乡饮酒礼等，还专门“情景重设”还原了旧时酒肆场景，生动地展示佛山的文化底蕴。

　　岭南白酒：

　　在融合创新中传承发展

　　漫步在博物馆内，你还能见到许多造型别致、栩栩如生的酒瓶，如可爱的大“福娃”、喝醉的“老者”、好看的旗袍、各种特色的生肖动物以及各种历史人物造型等。

　　“这些酒瓶都是邀请石湾陶艺大师制作，我们每年都会制作生肖造型题材以及其他不同的题材，这些产品本身具有美好的寓意，每年都被一抢而空。”蔡壮筠说，在两种非遗工艺的加持下，这些酒超越了本身的产品属性，从礼品成为带有文化属性的投资品、收藏品，深受大家的喜爱。

　　谈起岭南白酒，从业二十多年的蔡壮筠是如数家珍，侃侃而谈。他介绍，岭南白酒与中国其他地域的酒相比，除了制作原料和制作技艺的不同，其中最大的一个特点是在社会性方面，就是广东人所推崇的养生。“广东酒的养生融入了百姓的日常生活之中，其他地方没有习惯会在早餐时喝早酒，但在广东喝早酒是一天养生的开始。其次在做菜的过程中使用广东酒，酒菜融合创造出新的一种菜色，比如米酒鸡、醉鹅、醉鱼，不仅能提香辟腥，还能养生。”

　　白酒文化在中国已经发展数千年，在传承过程中各地形成了不同特色。近年来，因为一些地方的极端的酒桌文化，一部分年轻人开始抵触白酒，对于这个现象，蔡壮筠有着自己的看法：“不是年轻人不喜欢白酒，而是不同阶段的接受状态不一样，如果我们转换方式，把我们的白酒制作成鸡尾酒，或者用于制作美食，他们都喜欢得不得了。”

　　据了解，为了贴合年轻群体生活方式和审美态度，博物馆积极探索融合创新，跨界发展的新模式，在2022年11月，推出“太吉咖啡”，实现美酒与咖啡的跨界联合。

　　“以中国来说，酒是一种兼具物质和精神双属性的饮品，它是每个人都逃避不了的，酒文化在整个社会中也是不可或缺，不管是生老病死，人生的各种时刻都需要它，它就像是我们的伙伴，相信每个中国人都会喜欢我们的酒文化。”

　　南方网、粤学习记者 周存

　　设计 武君丽