编者按：“二十四节气”是上古农耕文明的产物，是中国古代先民们的智慧结晶，一岁四时，春夏秋冬各三个月，每月两个节气，每个节气均有其独特的含义。壬寅虎年，南方网特邀著名画家陈湘波为二十四节气作画。大寒来临，奉上《二十四节气系列·大寒》以飨读者。

【是日诗】

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

——唐代·元稹《咏廿四气诗•大寒十二月中》

　　2023年1月20日，是大寒节气，也是二十四节气的最后一个节气，这也意味着新一轮节气的开始。“寒气之逆极，故谓大寒。”大寒节气位于民间常说的三九、四九时段，此时，寒潮到来频繁，是一年中最寒冷的时期。但大寒之后也意味着严冬即将结束，冬去春来，让这寒冷日子，充满着温暖与希望。

　　特别是，今年的大寒、除夕、春节三个日子“喜相连”，家庭团聚的温馨也让这寒冷的日子有了更多的暖心时刻。

【画说大寒】

陈湘波《大寒》 纸本设色  30×60cm

　　《二十四节气系列•大寒》的画面有些阴沉沉，好像是被巨大的灰色所笼罩，一阵阵寒冷的风摇动的梅枝，上面依偎着两只山雀，画家陈湘波融合自然与传统，用清奇、冷峻、淋漓的笔墨，将白梅表现得气韵优雅、清风飘逸，透过这朵朵白梅，观众便会有“冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘；忽然一夜清香发，散作乾坤万里春”的感同身受，更能体会到冬天的寒冷和生命的力量，体会到形与神的意趣。

　　通过这水与墨的交融，可以看到在传统中国画精髓的骨子里，流淌着创新的血脉；传递出作者对生活的豪迈气度和个性化的艺术思想。一年终了，至此轮回。然而严寒褪尽才会有大地回春，历经磨练方可破土重生。

【大寒三候】

　　古代将大寒分为三候：

　　一候鸡始乳。意为大寒节气，鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

　　二候征鸟厉疾。征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

　　三候水泽腹坚。指的是水域中的冰一直冻到中央区域，且十分厚实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

【大寒农事】

　　在大寒节气里，各地的农事很少，但仍然不能放松。北方地区应注意积肥堆肥，为开春做好准备，并加强牲畜的防寒防冻；南方地区应加强小麦及其他作物的田间管理，广东岭南地区则要注意把握时机，趁作物收割完毕，集中消灭田鼠。

　　“欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。”大寒节气，要注意农林果园的抗寒、防冻和抗雪害工作，确保其安全过冬。同时，要注意大棚瓜菜的防寒保暖工作。

【大寒习俗】

　　买芝麻杆

　　大寒节气位于农历的岁末。在中国的部分地区，人们会在这时购买芝麻杆，老话说得好：“芝麻开花节节高。”这寓意着生活水平不断提高或思想、学业、技能稳步前进。

　　吃“消寒糕”

　　大寒节气，北京人有吃“消寒糕”的习俗。“年糕”与“年高”发音相同，因此象征着好运气和不断高升。

　　蒸煮糯米饭

　　在大寒时节，广东民间有吃糯米饭的习俗。大寒来临前，我们可以看到家家户户煮上香喷喷的糯米饭，加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。

　　吃炸春卷

　　在安徽安庆，大寒节气有吃炸春卷的传统。春卷里包着菜肉等馅料，口味可咸可甜。

　　喝鸡汤

　　在大寒这种寒冷的日子，南京有喝鸡汤的习俗。大寒在农历四九前后，“一九一只鸡”的食俗被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤不失为一种享受。

　　开展冬季运动

　　在中国的北方，大寒是开展滑雪、滑冰、滑雪橇等冬季运动的最佳时节。

【大寒养生】

　　大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是进补好时节。大寒是由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”。大寒的养生，要着眼于“藏”。

　　大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，为了避免寒风的侵袭，理应做到早睡晚起，劳逸结合，外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常通风，最好提高空气中的湿度，保持一定的湿润度。

　　另外，此时自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。

　　整理：周存

　　设计：武君丽

　　摄影：徐宏星 瞿明斌 朱洪波 喻湘泉 余富全 陈颖 冯开华