吹糖人，有技艺，是中国“十大传统民间绝活”之一。说是“吹糖人”，却很少吹“人”，多吹“动物”，因为，儿童更喜爱动物。

吹个糖人儿，不过是1分钟的功夫。  （2006年摄于北京什刹海）

　　旧时，吹糖人都挑付担子，走庙会，串街巷。吹糖担子设备齐全，很专业：前担是个小柜子，两边钉长方形木框，框中央安铜环，拴绳头穿扁担。柜面置圆木盘，上画格子，宽窄不一，格内画鸟禽兽虫，拨动盘上指针，指向什么，就吹什么，以此吸引儿童。柜子右上角插草把子，吹的糖人都插上边。后担的柜子没面板，放个小炭火炉，支口铜锅，锅里熬着糖稀，下面几个抽屉，放原料、竹签和木炭。

　　北京什刹海，我目睹过吹糖人技艺：把饴糖加热至软，铲下小团捏手心，揉成球状，用食指戳个深窝，即收紧外口，形成糖包；收口处拉长成尾，渐细至丝，猛然断尾成气道，嘴向里吹气；糖包渐渐鼓起，且吹且捏，逐渐现形，扯腿，拉耳，点晴，一只小动物即成。再插根竹签，炫耀地旋一周，惟妙惟肖。不过是一分钟的功夫。

　　“糖人”，零食兼玩具，旧时儿童玩具少，总舍不得吃。今天的儿童买“糖人”，也不吃，并非舍不得，是大人不让吃，嫌别人吹过的糖不卫生。有吹糖人改变吹制方式，买者吹，卖者捏，有互动，摊前更旺。

　　作者 潘伟

　　图文来源《百工记》，作者已授权。