有一条儿童谜语，迷面是：“骑着它不走，走着不能骑。”打一种工具，谜底是“磨刀凳”。干活时，磨刀人“骑凳”，干完活，磨刀人扛起凳就走。

磨刀师傅骑坐磨刀凳干活 （2002年摄于湖南省洪江市）

　　见师傅坐的这张磨刀凳，与众不同：亦凳亦箱，有四脚，一头是磨刀架，有两块磨石，分粗砂细砂，另一头是骑座，背后安个挂叉，可搭块水布，也可挂个小桶。凳板下是工具箱，装着锤子、戗刀、钢锉、水刷、小铁砧之类工具。

　　磨刀，就是磨各种刀具，包括切菜刀、开瓜刀、裁衣刀、斩骨刀，也磨剪刀。切菜刀天天用，刃部易钝，就需要戗薄，刃薄刀快。戗菜刀先看刀口，辨钢的软硬度，硬的用砂轮打，软的用戗刀戗，然后石磨。刀戗好后，先磨粗砂石，再磨细砂石。边磨边淋清水。磨得好的刀，刀口直如线，刀口上面有条黑线。

　　有的师傅不戗刀，用手摇砂轮磨，虽省力，薄厚也均匀，但刀身遇热退火，会减弱钢性。磨剪比磨刀难。剪刀的两片剪刃相交，磨剪时，剪刃与磨石的角度，是技巧关键。磨好后，试剪刃咬合，过紧累手，太松不快，连接中轴，要松紧适度。

　　磨刀人今已罕见。家用的菜刀、剪刀，都是不锈钢，产品成套，不贵，也不易磨，用钝或豁口，与其去磨，不如换新。若不嫌麻烦，买个快速磨刀器，也就几十块钱。

　　作者 潘伟

　　图文来源《百工记》，作者已授权。