陶匠打造“酸浸缸”泥坯 （2000年摄于广东省清新县龙颈镇）

　　农耕文明时代，农家多陶器，大者缸瓮，中者坛埕，小者瓶钵，款式各从方土，故此，乡间多陶匠。

　　制陶虽说是泥水之活，却要经晒土、舂土、筛土、踩泥、羼料、锯泥、揉泥、拉胚、阴干、粘接、锤坯、施釉、磨光、打章、烧制、等，诸般工序繁杂。明代科学家宋应星在《天工开物》中说过，制陶瓷“共计一坯工力，过手七十二，方克成器。其中微细节目尚不能尽也。”

　　插图所摄粤地“酸浸缸”，四川叫“泡菜坛”，其形状两头小、中间大，坛口外有坛沿，为封口水槽。虽为廉价日用品，但坛壁均匀，里外施釉，温度隔绝，坛沿水密封，且美观大方，以手工制作，非新手学徒可为。

　　烧陶多用龙窑，依山坡建筑，以斜卧似龙而得名。龙窑出现于商代，其时的龙窑，既烧印纹硬陶，又烧原始青瓷，陶瓷同窑合烧。今南方不少地方，仍用龙窑烧制陶瓷器。

　　陶与瓷，除了原料、釉料之别，还在于烧成温度不同，陶器烧至800℃即成，烧瓷器温度则要1200℃以上。人贵瓷而贱陶，逐渐，以瓷替陶。

　　民间陶匠拜宁封子为祖师爷。传说黄帝时，宁封子是掌管烧陶事务的“陶正”，能积火自焚，随烟气而上下云云。其传说始见于《列仙传》。

　　今都市陶吧，在玩不在器，非陶匠之所。

　　作者 潘伟

　　图文来源《百工记》，作者已授权。