露天烧土锅 （2008年摄于云南省新平县嘎洒镇土锅寨）

　　云南哀牢山下，有个花腰傣村寨，寨名叫土锅。寨子很小，十几户人家，不足百人。为何叫土锅寨呢？寨里走一圈便知。原来，家家设有小作坊，手工烧制土锅。说是土锅，实为土陶，煲状的土锅之外，还有土壶、土罐等，都是粘土烧制而成。

　　村边屋后，岭脚地头，凡土皆粘。取土时，剔去石粒杂物；之后，晒、舂、筛；添沙，水和，揉成泥团，置之屋角备用。

荫晾土锅 （2008年摄于云南省新平县嘎洒镇土锅寨）

　　制陶皆妇人，或后生媳妇，或年迈老媪。女人手巧，泥条捏捏揉揉，盘筑造型，沾水抹平裂缝；左掌卵石滾内腔，右握木板拍外壁，转眼间，为锅、为壶、为罐，初成坯形；竹片刀轻削坯口，湿布抛光；用刻纹木方，轻打陶坯外壁，印下鱼刺纹，印纹与新石器时期陶器相似。

　　陶坯置荫处，约两三天阴干后，即可焙烧：择块空地，先铺层稻草，挑来陶坯，罐口斜上朝外，大件在下，小件在上，码放稻草上，说是利于排烟，且受热均匀；再铺层稻草，上铺瘪谷或粗糠，撒些草灰；然后点火烧，火烬为止。停火后，余温散尽，即可“出锅”。

　　土锅可煮食，可煲汤，可煎药，还可盛凉开水。大者四十元，小者二三十元。

制作土壶陶胚 （2008年摄于云南省新平县嘎洒镇土锅寨）

　　土锅寨老规矩，制陶技术，传女不传男，传媳妇不传女儿。

　　作者 潘伟

　　图文来源《百工记》，作者已授权。