甲辰龙年四月十四日，清城龙塘镇一座古龙窑，余现场见证“龙凤缸”双双出窑：缸高1.2米，周长4.18米，直径1.33米，为南粤手工造缸之最；缸素身，唯釉“龙”“凤”二字，地方名书家鲍方义先生题。窑主凌建光喜庆洋溢：“龙年龙月龙日龙时，聚‘四龙吉时’，将“龙凤”二字刻于缸体，龙，寓意龙塘古镇、百年古龙窑；而凤，则寓意凤城清远。”择日，民间烧窑习俗，窑火无常，故陶瓷多变。窑主亲开钩机，吊“龙凤缸”上车，运深圳文博会。

凌建光（左）请书家鲍方义先生为“龙缸”坯题字。

　　古时，唯上贡朝廷可烧龙凤缸，明代《天工开物》称之为“龙凤器”，以松香与无名异（矿土）为釉。今龙凤缸登堂，难得一见，故围观者众，老者怀旧，后生好奇凑热闹，即成网红。

窑主凌建光（右6）共陶工与刚出窑的“龙凤缸”合影留念。

　　话说刚入新世纪，百年龙窑传至凌建光，那年22岁。翻《清远凌氏族谱》知，清乾隆末年，先祖凌朝生身怀陶艺，自梅县石镇至清远龙塘，寻得釉石陶土，于月形岗开窑烧陶，迄今近230年。农耕时代，家庭器皿皆陶，作坊容器亦陶，故凌氏龙窑陶器繁多，大者水缸、石粉缸、日字缸、“大石冲”（俗语，形似水冲大石，圆而光滑），中者水缸、米缸、茶缸、糖缸、酒缸、豆腐缸，小者埕、盆、罐、钵、煲、壶之属，达数十种，款制各从方土，大缸技艺尤炉火纯青，众口皆碑，渐闻名遐迩。陶器经大燕河，舟送至北江集大船，南运省港，北销湘南。

　　龙塘一带，旧时窑火兴盛，至上世纪八十年代末，尚存陶器作坊40多家。世纪末生活巨变，制陶业由盛而衰。月形岗凌氏先辈，靠烧陶造缸立村，龙窑始筑村边，亦窑亦村。人丁渐旺，村巷拓展，百年前龙窑迁至今址，地名“鲤鱼头”。

　　龙窑始于商代，窑道长形，依坡而筑似卧龙，故而得名。依傍山势，以驱流水湿滋之患，而火气又循级上攻，方可达1200度以上高温。鲤鱼头龙窑传至第九代凌建光，竟成绝版，龙塘兴盛之窑火，仅存火苗；而南粤传统大缸烧制技艺，是唯一活态物证。旧时各款烧制陶器，遗结成古窑史墙。

　　鲤鱼头龙窑长75米，一窑烧大小陶器上千件，瓮缸埕盆罐相垒，十来个陶工装窑，也要两天。其容量，亦南粤之最。新匠人凌建光任重而艰，稍有懈怠，即为末代窑主，窑火熄灭，技艺失传。

　　如何走出困境？天工开物，必有其用。陶缸吸附，防水防潮，又微孔密布，有氧化之功，宜发酵酿酒、酿酱、酿腐乳，亦宜趸存陈化茶，金属器皿无此功。坚持手艺，活化利用，方能保护。上辈人寻常手艺，凌建光幼时，常随祖父进龙窑，耳濡目染，自不生疏，然陶缸烧制技艺，从炼泥、做坯、上釉，到烧窑、出窑，环环有技艺，非一两年之功。

　　陶缸底小、腹大、圆唇，或敞口，或收口。鲤鱼头陶器厂，余尝见陶工造缸坯：木台上，拍打搓揉陶泥，底部成型，再往上加料；泥料搓成条，扛上脖子，自下而上按器型盘筑；木头拍打缸壁，均匀厚薄；削刮余泥修整；风干后，如此反复，一圈圈围筑成缸；最后塑口。此为“泥条盘筑”古法，四五口缸坯，陶工同时盘。造型之把握，全凭技艺熟稔于心。

陶工用泥条盘筑缸坯。

　　四天三夜烧龙窑，窑顶烟窗逐级投柴，一段段往上烧。窑火要均匀，火势过头缸坍塌，火候未够缸不“熟”，烧成次品、废品。何时添柴？如何控窑温？则凭“眼功”睇窑火，窑火师傅代代传。窑烧透后，冷却七天方可出窑。

　　叔公指导，凌建光边学边干，逐个环节细琢磨，工多艺熟，终掌控造缸烧窑全流程。区级“非遗”、市级“非遗”，而至省级“非遗”，百年龙窑，九代传承，三级保护；凌氏陶缸创意工坊、清远市摄影家协会创作基地、广东交通职业技术学院·陶园结艺项目……百年龙窑，成清远文化符号之一。

第十代传人凌婉晴为陶艺体验作品上釉。

　　廿四载弹指间，昔古龙窑后生，早已不惑，技艺如炉火般纯青。而第十代传人凌婉晴，共父亲守古龙窑，新生代带来新思维：走出去，联办研学实践营地；引进来，预约陶艺体验、公司团建；开“晴陶陶艺”公众号，推广“非遗”技艺；百年龙窑添年轻群体，勃发新生机。

　　作者 潘伟

　　图文来源《新匠记》，作者已授权。