3月17日，“英雄花开英雄城·广州酒家岭南红棉宴2026全城启幕发布会”在广州酒家文昌总店・粤菜博物馆举行。

　　广州酒家集团总经理赵利平表示，广州酒家岭南红棉宴将广府文化审美与体验相融合，串联城市文化根脉，让英雄花精神与岭南饮食文化相融共生，让市民游客在舌尖品味英雄精神，更以老字号的守正创新，激活全城文旅消费，助力广州城市文化品牌建设。

　　“博物馆+”赋能

　　升维粤菜文化当代表达

　　本次发布会选址于2025年焕新复业的广州酒家文昌总店·粤菜博物馆。这座国内首家活态传承的粤菜博物馆，以“博物馆+”文商旅融合新范式，成为首家“可观、可尝、可玩”的博物馆餐厅，彰显广州酒家集团以文化创新驱动老字号高质量发展的创新路径。作为广州市登记保护文物单位，文昌总店延续了上世纪以来的岭南庭院式建筑格局，门前的苍劲红棉栉风沐雨、花开百年，为此次岭南红棉宴增添了鲜明的岭南风韵与深厚的品牌底蕴。

　　活动现场，广州酒家集团总经理赵利平，广东省作协主席、中山大学中文系教授谢有顺，粤菜烹饪技艺代表性传承人蔡伟域，广州“粤菜文化宣传大使”李欣四位嘉宾，围绕“木棉风骨 岭南真味——从一席红棉宴品读粤菜精神”主题展开深度对话，从“烟火同根”“解花入馔”“时令与传承”“和而不同”四个维度，探讨红棉从岭南风物化为餐桌雅馔的匠心巧思，阐释粤菜“和味”背后低调、务实、平衡、包容的岭南文化精神，令观众在思想碰撞中深化对粤菜真意与城市品格的理解。

　　“如果说烟火气是广州生活的本色，我觉得烟火气加上英雄气才能更好地诠释广州的精神。”谢有顺表示，中国文化强调民以食为天，木棉花不仅彰显着英雄气，也彰显出广州人的内在，既有过日子的温暖、妥帖，也有敢于冒险敢于付出的精神品格，“烟火气加英雄气的结合，才是完整的广州。”

　　广州酒家粤点大师郑渤现场演绎象形红棉酥的制作技艺，将广府象形点心技艺的精髓展现得淋漓尽致，让红棉宴成为“可品尝的非遗、可体验的文化”，尽显广州酒家九十载匠心传承与粤菜技艺的当代生命力。

　　十七道粤味美食

　　融红棉精神风骨于舌尖

　　红棉为“羊城风骨第一花”，以挺拔向上、热烈赤诚、坚韧奋进的姿态，镌刻着广州这座城市的品格。赵利平介绍，“今年的岭南红棉宴，在2024年基础上全面升华，不只是菜式迭代，更是广州酒家以红棉精神底蕴、非遗技艺传承、深厚文博积淀为根基的系统性创新。”

　　作为“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”省级非遗代表性项目保护单位，广州酒家粤菜师傅团队深谙粤菜“不时不食”的养生饮食理念，依托于炖、炒、炸、灼、蒸等传统粤菜技艺，融食材烹饪、装饰摆盘、象形面塑等多元形式为一体，集中体现岭南先民的养生智慧、粤菜师傅的匠心技艺与中华诗词的美学意境；更联通五感，将红棉元素贯穿到场景布置、餐具器皿、用餐氛围、文化体验的处处细节中，以鲜活灵动、极具感染力的红棉IP形象，将广府文化审美与体验相融合，让英雄花红遍餐桌。

　　此次发布的岭南红棉宴，共有17道菜品，含前菜六款、汤品一款、主菜八款、点心两款。其中6道重点菜式精准贴合时令与红棉元素，包括：红棉舒卷报春晓（红棉蔬菜卷）、赤瓣螺鲜润岭南（木棉赤小豆炖响螺）、云开珠水映朝霞（鱼子酱山楂乳猪件）、珊瑚藏珠四宝鲜（红棉四宝炒牛奶）、满城红韵山海间（油醋汁豚肉午笋鱼）、英雄花开英雄城（象形红棉酥）。一菜一景、一味一诗，让象征岭南精神的红棉芳华，化作可赏、可品、可颂的舌尖滋味，更成为香飘四海的“美食广货”。

　　全城联动

　　红棉IP激活文旅融合新引擎

　　为传承岭南饮食文化，进一步激活广州餐饮消费市场，赵利平介绍，广州酒家将在核心区域的8家门店推出全宴，包括：文昌总店、珠江国际大厦店（越华店）、粤宴西关、粤宴兰庭、粤宴花城、广酒大厦店、中华广场店、环市东友谊店。其中，广酒大厦店将增设红棉宴专属展示专柜，强化菜品展示与宣传效果。6道重点菜式也将正式列入广州市内广州酒家所有门店（机场店除外）的季节菜牌，推动菜品从特色宴席走向常规化、大众化销售，让更多食客近距离品味红棉韵味与粤式匠心。

　　此外，红棉宴品鉴还将与农讲所纪念馆、广州起义烈士陵园等12个“红棉之旅”核心观赏点串联，打造一条“上午赏英雄花、中午品红棉宴、下午游英雄城”的精品文旅路线，让红棉IP成为品牌连接城市、触达消费者的重要桥梁，真正实现品牌价值与城市价值的双向赋能。

　　同期，广州酒家集团依托“饮茶咩”非遗IP推出红棉文创，让其成为可携带、可珍藏的岭南记忆，进一步向全国推介“文化广货、品质广货”，邀请全国市民游客共赏英雄花、游英雄城、传英雄志、弘英雄气。