“农历八月十五日，俗称‘八月半’。节日信仰的对象是月亮，圆圆的月亮象征人们的团聚和合，因而又称团圆节。”
——《广东省志·风俗志》（广东人民出版社 2004年版）
中秋佳节，能惊艳味蕾的可不止月饼
瞧，各式各样的粤味宝藏美食已经上桌啦
豉汁紫苏炒田螺
清人陈勉襄咏中秋的竹枝词中，对广州人欢度中秋佳节作了很好的艺术概括:“中秋佳节近如何，饼饵家家馈送多。拜罢嫦娥斟月下，芋香啖遍更香螺。”
烹饪中的田螺（来源：广州日报）
广州人过中秋喜啜田螺，田螺以中秋前后最为肥美，其中，豉汁炒田螺如今已是中秋餐桌上的经典粤菜之一。在制作豉汁炒田螺时，先将田螺用清水养两至三天，食用当天先放几滴生油在水中让田螺吐尽肚内秽物，然后将田螺壳尾剖剁去，洗净以捣烂的蒜头豆豉、盐、糖、辣椒丝或紫苏叶用油镬爆香，再放田螺一起连壳炒熟。
芋团
芋团（来源：高明融媒体中心）
中秋的食谱里少不了芋头。佛山人中秋喜欢选购“芋头乸”，这种芋头的外形特殊，由母芋头和小芋头同生相连，人们为了讨个彩头，会在中秋赏月时摆上，企盼日子过得有富余，合家团圆平安，子孙满堂。
芋团（来源：高明融媒体中心）
据《佛山市志（1979-2002）》记载，在佛山高明，人们在中秋节还会吃“芋团”。制作芋团需要先用米粉拌和芋粒，加进香料再搓成团，炊熟后配以芝麻、葱白、香油，阖家老少围坐吃芋团，赏月光，以取团圆之寓意。
炖糕
制作龙湖炖糕（来源：金羊网）
据《潮州市志》记载，潮州人通常将云片糕作为拜“月娘”（即月亮）的其中一样食品。云片糕又名雪片糕、书册糕、纸牌糕、炖糕，是一种以糯米为主料制成的长条形、白色薄片状小食品，由于其具有片薄、色白的特点，犹如片片白云而得名。
龙湖炖糕（来源：金羊网）
广东的云片糕以潮州龙湖炖糕、汕尾捷胜纸牌糕较为有名，龙湖炖糕又称龙湖书册糕，源于今潮州市潮安区龙湖镇，至今已有数百年的历史，是中秋佳节的传统食品。制作米粉、熬制返砂糖、制作糕饼、切片，历经以上步骤后，便可以品尝洁白清甜，质地柔韧的龙湖炖糕了。2019年，潮州炖糕制作技艺被列入潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
月光糕
月光糕（来源：梅州电视服务900）
据民国《五华县志》载，每到中秋节，人们必以月糕、花生、柚子等祭祀天神、祖先。其中的“月糕”便是指月光糕。花纹漂亮，洁白如雪的月光糕是梅州客家人的中秋糕点，糕身上往往会印有“福禄寿”字样，传达了人们对生活的美好祝愿。2022年，月光糕制作工艺被列入梅州市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
月光糕制作过程（来源：五华发布）
制作月光糕的传统原料是粘米粉和白糖，将芝麻、花生、冬瓜糖等，经过多种原料混合制成的夹心馅料，口感尤为丰富，米香四溢，口感香糯松软。近年来，月光糕制作也跟随时代步伐，大胆创新，梅州市五华县潭下镇在原味月光糕的基础上还推出了绿茶、柚子、红糖、坚果等众多新鲜口味，受到广大消费者的喜爱。
月光饼
月光饼（来源：河源日报微生活）
月光饼是河源的传统中秋食品之一，客家话称月亮为“月光”，因“月光饼”形似月亮，因此称为“月光饼”。2021年，月光饼制作技艺被列入河源市第八批非物质文化遗产名录。
制作月光饼的原料和模具（来源：河源日报微生活）
要做好一块月光饼，原料的挑选至关重要，精选的白糖、优质的米粉，再搭配芝麻、花生和瓜条丰富口感。制作时，师傅们会将这些原料按固定比例混合，混合好的原料经特制工具反复擀压后逐渐均匀细腻，最后再放入雕刻有吉祥图案的传统木制模具中敲打成型。
冰花饼
冰花饼（来源：韶关旅游）
冰花饼是韶关市翁源县周陂镇中秋节传统美食。因以冰片糖和花生为主要原料制作而成故名。外形成圆筒状，仅拇指大小，味道香甜可口。
冰花饼装盒（来源：韶关旅游）
中秋时节，周陂人将花生炒熟，与冰片糖一起磨成粉，将粉放入模具，压实印制成型，便制成了冰花饼。20世纪90年代，周陂的冰花饼被包装成盒装商品在翁源县城等地宣传售卖，中秋节买冰花饼、吃冰花饼的习俗自此在翁源流行开来。
猪笼饼
猪笼饼（来源：吴川市人民政府地方志办公室 吴秋宁）
形似小猪，装在用竹篾编织的五颜六色小竹笼中，这种粤西地区的中秋传统食品名为“猪笼饼”，其历史悠久，制作技艺传承了300多年，于2015年被列入湛江市级非物质文化遗产代表性项目。
猪笼饼制作（来源：霞山发布）
湛江的猪笼饼制作工艺非常讲究，主要以上等的面粉作皮面，精选椰丝、叉烧、伍仁芝麻等作馅料，饼皮经过独特的配方揉搓精制而成，馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺，再经过包、印、烘工艺成型。有的猪笼饼还会在竹笼上绑彩带，或伴以胶花，这种味道可口、模样可爱的“中秋限定”美食颇受小孩子的喜欢。
糖鸡
糖鸡（来源：广东阳江发布）
糖鸡，这长着雄鸡模样的“中秋限定”食物，是无数阳江人的儿时回忆。糖鸡通常为红色、黄色、白色，其中以红色最为常见。阳江话中“红”与“雄”同音，红红火火、身姿昂扬的糖鸡承载了阳江人对美好生活的期盼和祝愿。
制作糖鸡通常只需要用到白糖和食用色素，别看它用料简单，火候的把控十分重要。熬糖胶、打糖胶、加食用色素、倒模、脱模等步骤容不得半点马虎，其中，打糖胶环节尤为关键，制作师傅不仅要控制搅拌的速度和力度，还要凭经验判断糖胶的粘稠度，只有做好了这一步，糖鸡才能顺利成型脱模。2022年，糖鸡被列入阳江市非物质文化遗产代表性项目。
部分资料来源：《广东省志·风俗志》（广东人民出版社 2004年版）；《广州市志 卷六》（广州出版社 1996年版）；《佛山市志（1979-2002）》（第四册）（方志出版社 2011年版）；《潮州市志》（下册）（广东人民出版社 1995年版）、五华县文化馆、五华发布、河源日报微生活、霞山发布、阳江发布、阳江广播电视台
统筹、制作单位：广东省人民政府地方志办公室
