凉茶是岭南先民在长期预防疾病与保健的过程中，根据当地的气候、水土特征，以本土出产的中草药为主要原料，以中医养生防疫经验为指引，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿、解感等功效的饮料。凉茶配制技艺的传承，已有数百年历史。王老吉、上清饮、健生堂等众多凉茶品牌，以及一系列成熟的配制技艺，为广东民众所广泛认可，形成了具有浓郁岭南特色的凉茶文化。2006年，凉茶配制技艺入选首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

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