![绿水至味乃河鲜——客家河鲜 绿水至味乃河鲜——客家河鲜](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/4162c8acc3/e2fe176953.jpg?t=1710408949776&w=480&h=360&imageMogr2/thumbnail/214x)
绿水至味乃河鲜——客家河鲜
河鲜味美,一是新鲜,二是嫩滑,三在于鱼本身肥美,也富含鱼油。
![绿水至味乃河鲜——砂锅烹鲜 绿水至味乃河鲜——砂锅烹鲜](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/4162c8acc3/44fa43ec11.jpg?t=1710408845142&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
绿水至味乃河鲜——砂锅烹鲜
砂锅是人类最早使用的烹饪器具之一,因其受热、导热均匀而受青睐。
![绿水至味乃河鲜——和顺鱼 绿水至味乃河鲜——和顺鱼](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/4162c8acc3/74bc27bd70.jpg?t=1710408624048&w=480&h=360&imageMogr2/thumbnail/214x)
绿水至味乃河鲜——和顺鱼
粤地客家人,凭着自己的智慧,也进行着开掘鱼塘、蓄养水库的活动,为餐桌供给了水族之味;又或是在稻田、流水中捕捞,偶然获得的小河鲜,也为平凡的一日三餐增添了鲜活的惊喜。
![一口猪肉万般满足——猪蹄 一口猪肉万般满足——猪蹄](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/b55f070e7d/2118e1c6a6.jpg?t=1707302837899&w=768&h=576&imageMogr2/thumbnail/214x)
一口猪肉万般满足——猪蹄
猪的全身都是宝,然而人人宝贝的部位不一样。如果要选出自己最喜爱的一处,或许不少人最割舍不下的,应是那光滑软弹的猪蹄。
![一口猪肉万般满足——酸菜猪杂 一口猪肉万般满足——酸菜猪杂](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/5162dbdd9d/d2c3d2e832.jpg?t=1706759551658&w=640&h=480&imageMogr2/thumbnail/214x)
一口猪肉万般满足——酸菜猪杂
焖全猪与酸菜搭配后同样焕发荣光,而猪的其他部分自然也欢迎酸菜的到来。
![一口猪肉万般满足——焖全猪 一口猪肉万般满足——焖全猪](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/5162dbdd9d/4fcf615f67.jpg?t=1706759270477&w=640&h=480&imageMogr2/thumbnail/214x)
一口猪肉万般满足——焖全猪
将“全猪”的部件集中到一道菜中的,还有一道客家传统特色美食——焖全猪。
![一口猪肉万般满足——猪肉汤 一口猪肉万般满足——猪肉汤](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/5162dbdd9d/6979bf7b5a.jpg?t=1706758917648&w=640&h=426&imageMogr2/thumbnail/214x)
一口猪肉万般满足——猪肉汤
逢年过节时若能杀一头猪,对全家来说都是珍贵的盛宴,也是对过去一段时间里努力生活的犒赏。
![盐分中的美味密码——客家咸菜 盐分中的美味密码——客家咸菜](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/2f34ad4d49/ffd1df5bb7.jpg?t=1704698012009&w=640&h=360&imageMogr2/thumbnail/214x)
盐分中的美味密码——客家咸菜
在粤菜体系之中,客家菜相对口味偏重,不仅爱吃盐焗食物,也爱吃腌渍食品。客家咸菜,也是用盐巴腌渍而成,是盐分与时间的产物。
![盐分中的美味密码——盐焗 盐分中的美味密码——盐焗](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/2f34ad4d49/9ab43cd3a0.jpg?t=1704697629528&w=640&h=360&imageMogr2/thumbnail/214x)
盐分中的美味密码——盐焗
盐焗,是一种古法。发展到今天,古法也如壮硕的老树,在新的春天萌发出郁郁葱葱的绿苗来。以前客家在山里深居,能够使用的食材相当有限,无非鸡、猪等家禽,河里的河鲜,以及当地产出的蔬菜等。现在便捷的货运、多样的食材,为客家菜带来了从未有过的机会,新的可能性也就此展开。
![盐分中的美味密码——盐焗鸡 盐分中的美味密码——盐焗鸡](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/41134bd9ae/94d1191e28.jpg?t=1703041138002&w=640&h=480&imageMogr2/thumbnail/214x)
盐分中的美味密码——盐焗鸡
传统的客家菜以肥、咸、香见长,保留了一定的中原特色,有“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无肘不浓”的说法。在粤菜上,客家菜也许是最富乡土气息、最具家常风味的一派。这简单淳朴的家常美味,让人们心底的那份安稳满足油然而生,这大概就是“人间至味是清欢”之奥义所在。