![茶配茶俗 茶配茶俗](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/41134bd9ae/8c749a4575.jpg?t=1703040831785&w=640&h=480&imageMogr2/thumbnail/214x)
茶配茶俗
潮汕茶配多达数十种,每一种都独具特色。讲究的人,会在不同的时令、喝不同的茶时选用不同的茶配,有“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”之分。
![工夫茶 工夫茶](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/41134bd9ae/2d51857f45.jpg?t=1703040844633&w=500&h=375&imageMogr2/thumbnail/214x)
工夫茶
潮汕人嗜茶,已经成了外地人对这个群体的普遍印象。不论何时何地,不论嘉会盛宴还是闲处寂居,不论是茶室食肆还是街巷庭院,“食茶”之声不绝于耳。
![潮汕凉水 潮汕凉水](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/86bfa78614/77c4c4a936.jpg?t=1701769866380&w=708&h=531&imageMogr2/thumbnail/214x)
潮汕凉水
夏日潮汕沿街,有不少叫卖各色青草的小贩,将山川野谷的菁华送往各户人家的汤煲中,浓缩成一碗碗凉茶。所谓凉茶,口感并不凉,而是指其性凉。
![韭菜粿 韭菜粿](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/9c06fec8c3/11072203ab.png?t=1700817536078&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
韭菜粿
现在不少粿的制作过程已经不见米浆的踪影,成为“无米粿”,内馅有以马铃薯、竹笋、大豆制成的咸馅,也有以芋泥和豆沙制成的甜馅或红豆粿。最经典的“无米粿”则是韭菜粿。
![时粿 时粿](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/1e96507226/b0324e4505.jpg?t=1699848631515&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
时粿
南方少产小麦,多用大米和糯米制作食物、糕点,粿品就是其中一大特色,成为潮人仅次“三牲(三种祭拜用禽畜食品)”的必备祭品,不同的时节有不同的“时粿”。
![粿条 粿条](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/1e96507226/243d4f6be0.jpg?t=1699848179624&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
粿条
纯白如牛奶的米浆,在潮汕人的手下,变身成为了“粿”,由此诞生了主食“粿条”与诸多粿品小吃。
![豆腐 豆腐](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/43dcf7c414/cd95fceaa8.jpg?t=1698731042415&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
豆腐
物资不足时,将一种食材以多种做法呈现,便能丰富口感,使人不至于产生“总吃同一道菜”的倦怠感。从前潮汕地区不产黄豆,随着北方移民的南迁,黄豆和豆酱制法才传入潮汕、客家一带。正如其他花样纷呈的小菜一样,潮汕人也精心钻研出了豆腐的多种做法,为平凡的生活增添了不少惊喜。
![芋头 芋头](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/43dcf7c414/46ff1200a5.jpg?t=1698731050004&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
芋头
在根茎类蔬菜的烹制上,潮汕人同样发挥出了天才般的创造力。如一颗小小的土豆,加入薯粉做成土豆饼,经过香煎,蘸番茄辣椒酱享用,酥香四溢。
![素菜 素菜](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/e1ad0d72c1/b7d2d735e8.jpg?t=1697454100708&w=768&h=576&imageMogr2/thumbnail/214x)
素菜
四季都有新鲜的果蔬供应,使得人们在日积月累中熟习了烹饪素食的经验。潮汕人在制作蔬菜、果实乃至豆制品上,都具有对食材非同一般的领悟。
![芳糜 芳糜](https://nfassetoss.southcn.com/__asset/892394012a/b6033ff598.jpg?t=1696677094158&w=450&h=337&imageMogr2/thumbnail/214x)
芳糜
白糜清淡自然,重在使食客感受米香味,也给了诸多小吃大展身手的机会。除了朴素的白糜,潮汕人还吃一种“芳糜”,或者称香糜。芳糜是加入了其他食材、经过调味的粥。颇具名气的“潮汕砂锅粥”便属于香糜中的一类。