粤菜小史
岭南饮食文化得以形成并独树一帜，从一开始便是一种深刻的“融合”，并以这“融合”为旗帜。今日之粤菜，实际上是融合了广府菜、客家菜与潮汕菜三大菜系，且以广府菜为中心。在此后的发展路径上，粤菜不拘一格，充分利用岭南丰富的海陆食材，在烹饪技术上“北菜南用、中菜西做”进而融会贯通，创造出独属于粤地且与时俱进的风味。
粤地食材
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，人们的饮食古往今来都不得不顺其天然，不少地方的特色吃食，往往都是受地域自然条件的限制而无奈选择后的结果，却歪打正着地成就了别具个性的地方美食。粤人正是基于对粤地丰富自然风物的热爱，将智慧与生活经验相结合，才成就了一道道令世人惊艳的美味。
粤味寻真
世界菜系之味，大体可以分为清鲜与浓醇两脉，粤菜则是清鲜之典型，以原味本色为终极追求。
